Cağ kebabı, 'yatık
döner' olarak da bilinen,
kuzu budundan yapılan
bir çeşit kebaptır. Cağ
kebabının lezzet sırrı etin
terbiyesi ve pişirilme
şeklindedir.
Erzurum'a özgü olan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Servisi, yine yöreye özgü lavaş ekmeği ile beraber yapılır.







